「broc」から「Amandier」へ

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長谷川稔Labで、掲げていた店名「broc」は「水差し」を表すフランス語です。

グループ初の支店として、長谷川稔が蒔いた種に柏木シェフが水を注ぎ、

種を芽へと願いを込め命名されました。

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そして、その店は発芽しました。

今回の店Amandierは、その続きのお話です。

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種が芽になり、その芽は、長い時間をかけ、何重にも年輪を重ね、

確かな成長を積み、見た者の心を揺らす大樹を目指し、逞しい木へと成長していく。

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そんな木を作りたく、新店は「Amandier」(アーモンドの木)と名付けさせて頂きました。

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アーモンドの木はフランスでは、沢山の実をつけることから、

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「多産」「多幸」「繁栄」

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のシンボルとしても知られています。

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ただ、不思議なことに、アーモンドは、1本の木だけでは収穫ができず、

他の木が周りにあり、初めてアーモンドの実が成り、収穫できると言われています。

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シェフ柏木がこれまで学んできた全てを、この木に注ぎ、

沢山の実をつけるように、仲間を大切にし、

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かつ、お客様は勿論、

関わってくれる全ての皆様と共栄、共存し、

お互いに素晴らしい実をつけれる大樹になれればと思いを、

この名前に決定致しました。